Пять советских сортов капусты: что выбрать для квашения, хранения и летних салатов

У старых сортов белокочанной капусты разные сильные стороны: одни лучше подходят для квашения, другие долго хранятся или дают ранний урожай. Среди проверенных временем вариантов — Амагер 611, Слава 1305, Белорусская 455, Московская поздняя 15 и Золотой гектар 1432. При выборе важно учитывать не только вкус, но и срок созревания, условия выращивания и назначение урожая. **Амагер 611** — сорт 1927 года с плотными приплюснутыми кочанами и сизым восковым налётом на листьях. После уборки капуста может быть грубоватой и слегка горчить, но при хранении горечь уходит: к зиме вкус становится слаще и сочнее. Сорт хорошо переносит осенние заморозки и подходит для хранения, салатов, тушения и голубцов. Его слабые места — восприимчивость к сосудистому бактериозу и фузариозному увяданию, поэтому важны севооборот и профилактика болезней. **Слава 1305**, выведенная в 1940 году, — среднеспелый урожайный сорт для осеннего стола и квашения. Сочные, нежные и сладкие листья хорошо подходят также для свежих салатов и щей. Хранится Слава недолго — максимум до января. Для хорошего урожая ей нужны плодородная почва и регулярный полив. **Белорусская 455** районирована в 1937 году. Её плотные округлые кочаны отличаются сочностью, выраженным вкусом и хрустом, который сохраняется после квашения и маринования. Сорт менее сладкий, чем Слава, и может храниться до весны. Он устойчив к киле, но подвержен сосудистому бактериозу; посадки также нужно защищать от капустной мухи. **Московская поздняя 15** известна крупными кочанами: обычная масса — 8–10 кг, а при хорошем уходе может достигать 15 кг. Высокие растения необходимо окучивать, иначе они могут завалиться. Сорт подходит для длительного хранения в холодном влажном погребе и для квашения. Ему нужна плодородная почва; при задержке с уборкой кочаны склонны растрескиваться. **Золотой гектар 1432** — ранний сорт 1938 года с кочанами массой до 2–3 кг. Нежные листья хороши для летних салатов, супов и быстрого тушения. Капуста не предназначена для долгого хранения и квашения, зато урожай можно получить уже в июле. Сорт устойчив к цветушности и растрескиванию и сравнительно хорошо переносит засуху. В отличие от многих современных гибридов F1, старые сорта могут сильнее зависеть от погоды и ухода и не всегда дают одинаковые по форме кочаны. Зато это открытоопыляемые сорта: с них можно собирать семена. Их ищут в частных коллекциях, у семеноводов-энтузиастов и в специализированных интернет-магазинах.