Хрустящие миндальные гнёзда с рикоттой и малиной — десерт с ресторанной подачей
Золотистое тесто фило, нежная сырная начинка и сочная малина — эффектное угощение, которое легко приготовить дома. Гнёзда подойдут к завтраку, семейному чаепитию или праздничному столу.
Ингредиенты
Тесто фило — 10–12 листов
Рикотта — 250 г
Сахар — 50 г
Крахмал — 1 ч. ложка с горкой
Растительное масло без запаха — 50–70 мл
Малина — около 100 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко или вода — 1 ст. ложка
Лепестки миндаля — 30 г
Сахарная пудра — по желанию
Как приготовить
Смешайте рикотту с сахаром и крахмалом до однородности. Малину пока отложите. Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом.
Разверните фило и накройте листы влажным полотенцем, чтобы они не пересохли. Смажьте маслом два листа и положите один на другой. Соберите тесто гармошкой или сформируйте из него небольшое гнездо с бортиками, оставив углубление в центре.
Наполните каждое гнездо рикоттовой смесью, добавьте по 3–4 ягоды малины и слегка прижмите их к начинке.
Взбейте яйцо с молоком или водой. Смажьте смесью края теста, стараясь не задевать начинку, и посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте 10–12 минут, пока тесто не станет золотистым, а миндаль — светло-румяным. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.
Тонкое фило после выпечки становится хрустящим, а сладкая рикотта и малина создают нежную ягодную начинку. Для аппетитного результата важно не оставлять тесто открытым надолго: оно быстро высыхает.