В Сибири вновь наступили морозы, и зима продолжает держать в тисках. Что может лучше поднять настроение, чем порция насыщенного и ароматного чилийского супа? Касуэла — это не просто еда, а настоящая гастрономическая история, объединяющая в себе крупно нарезанные овощи и идеально приготовленное мясо.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого удивительного блюда потребуются:
- 1 кг вареной говядины
- 1,5 л говяжьего бульона
- 800 г картофеля
- 500 г тыквы
- 300 г моркови
- 300 г репчатого лука
- 400 г сладкого красного перца
- 150 г мини кукурузы
- 200 г зеленой фасоли
- 1 ст. ложка сладкой молотой паприки
- 1/2 ч. ложки копченой острой паприки
- 1/2 ч. ложки острой паприки
- 2 ч. ложки соли
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка семян фенхеля
Приготовление бульона
Для начала нужно сделать бульон. Возьмите:
- 2 кг говядины на кости
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сладкой сушеной паприки
- 8 горошин черного перца
- 8 горошин душистого перца
Процесс приготовления начинается с запекания мяса, обмазанного растительным маслом, в духовке. Каждый кусок следует запекать по 15 минут с обеих сторон при температуре 200°C. После этого мясо помещается в кастрюлю с добавлением воды и специй, варится на медленном огне около шести часов.
Сборка Касуэлы
Готовое мясо извлеките из бульона, очистите от костей, а сам бульон процедите. Теперь настало время для овощей. Тыкву нарежьте на четвертинки, а картофель оставьте целым и положите в кастрюлю вместе с тыквой, добавив соль и семена фенхеля. Залейте водой и варите пять минут.
Далее нарезаем крупно лук, морковь и сладкий перец. После добавьте лук и морковь в кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте готовить еще пять минут. Промойте фасоль, добавьте в кастрюлю, затем положите красный перец и варите еще пять минут.
В завершение добавьте мини кукурузу, молотую паприку и измельченный чеснок. Выложите вареное мясо, влейте говяжий бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и дайте настояться еще двадцать минут.
Подавайте на стол с кусками мяса и овощами, а бульон можно подать отдельно или смешать с остальными ингредиентами. Приятного аппетита, друзья!
