Ганаш с маскарпоне — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любое торжество. Легкость, нежность и восхитительный вкус делают его любимым лакомством для многих.
Что потребуется для приготовления
- Молочный шоколад 33,6% - 185 г
- Сливки 33% - 130 г
- Сыр маскарпоне - 50 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с того, что нагрейте сливки до 80 °C и аккуратно вылейте их на предварительно мелко нарезанный шоколад. Оставьте смесь на пару минут, чтобы шоколад успел раствориться.
2. Когда шоколад начнет плавиться, берите ложку или лопатку и тщательно размешивайте до получения однородной эмульсии. Чтобы добиться максимальной гладкости, можно воспользоваться погружным блендером.
3. Важно! Прежде чем добавить маскарпоне, убедитесь, что температура смеси не превышает 40 °C. Вмешайте сыр в ганаш, продолжая перемешивать блендером до получения шелковистой консистенции.
4. Перелейте готовую массу в емкость с широким дном. Накройте пленкой в контакт, чтобы избежать образования конденсата, и поставьте в холодильник на 10 часов для стабилизации.
5. Обратите внимание, что время стабилизации может варьироваться в зависимости от марки используемого сыра.
