Эти румяные хачапури готовятся под крышкой — духовка не понадобится. Кефирное тесто с содой не нужно долго вымешивать и поднимать, а сулугуни с творогом превращаются в сочную, но густую начинку. На приготовление шести лепёшек уйдёт около часа, включая короткий отдых теста, пишет канал.
Ингредиенты
- Мука — 300 г;
- кефир — 250 мл;
- сметана — 2 ст. л.;
- сода и соль — по ? ч. л., сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. в тесто и немного для сковороды;
- сулугуни — 200 г, творог — 100 г.
Как приготовить
Чтобы лепёшки не порвались
Не подсыпайте слишком много муки: от этого тесто становится жёстким и может треснуть. Начинку раскатывайте бережно, обходя её бугорок, а хачапури кладите швом вниз — так защип быстрее схватится. Сковорода должна быть хорошо прогрета: на холодной поверхности лепёшка может прилипнуть.
Творог помогает удержать расплавленный сулугуни внутри, поэтому менять пропорции в пользу сыра не стоит. Сметана делает тесто мягче, а сода помогает ему подняться без дрожжей. Подавайте хачапури горячими — со сметаной или к супу. Остывшие лепёшки удобно разогреть на сухой сковороде под крышкой. Сулугуни можно заменить брынзой, моцареллой или адыгейским сыром; с солёной брынзой начинку лучше не солить.
