Этот заливной пирог готовится из кефирного теста, риса, обжаренного лука и рыбных консервов. В начинку можно положить не только горбушу, но и сайру, тунца или сардины. Выпечку подают тёплой или остывшей — как самостоятельный перекус либо дополнение к супу. **Ингредиенты** Для теста: мука — 1 стакан (130 г), кефир — 1 стакан (205 г), яйцо — 1 шт. (60 г), сода — ? ч. ложки (3 г), соль — 1 ч. ложка (4 г), сахар — 1 ст. ложка (25 г). Для начинки: консервированная горбуша — 1 банка (250 г), рис — ? стакана (90 г), вода — 1 стакан (200 г), репчатый лук — 1 шт. (80 г). Для заливки: яйцо — 1 шт. (60 г), майонез — 3 ст. ложки (75 г). **Приготовление** 1. Заранее достаньте кефир из холодильника: при комнатной температуре сода лучше сработает. Просейте муку, промойте рис до прозрачной воды, очистите лук. 2. Взбейте яйцо с сахаром. Вмешайте кефир, соль и соду, затем постепенно добавьте муку. Тесто должно стать однородным и по густоте напоминать сметану. 3. Отварите рис до мягкости — примерно 20 минут, затем откиньте его на сито. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините рис и лук, добавьте рыбу из банки и разомните начинку. 4. Смажьте форму маслом или застелите бумагой для выпечки. Вылейте половину теста, выложите начинку ровным слоем и покройте оставшимся тестом. Отдельно взбейте яйцо с майонезом и распределите заливку по поверхности. 5. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут, пока пирог не подрумянится. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
