Сочная, ароматная и приятно острая — такая аджика отлично дополнит мясные блюда, гарниры и свежий хлеб. Яблоки придают заготовке лёгкую кислинку, морковь смягчает вкус, а чеснок и острый перец добавляют характерную пряность.
Ингредиенты
- 3 кг помидоров;
- по 1 кг моркови, сладкого перца и яблок;
- 2 острых перца;
- 200 г чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- по 2 ст. л. соли, сахара и 9%-го уксуса.
Как приготовить
Овощи тщательно вымойте. У яблок удалите сердцевину и снимите кожуру, у сладкого перца уберите семена, морковь очистите. Помидоры на 1–2 минуты залейте кипятком, затем снимите кожицу.
Морковь натрите на мелкой тёрке. Помидоры, яблоки и оба вида перца измельчите мясорубкой. Переложите всё в большую кастрюлю и тушите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте растительное масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут. В конце положите пропущенный через пресс чеснок.
Горячую аджику разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками. Укутайте до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место.
