Каждую неделю на кухне пекут множество видов хлеба, но этот рецепт особенно выделяется своей простотой и замечательным вкусом. Буханка, готовящаяся в духовке, радует не только хрустящей корочкой, но и мягким, пористым мякишем, который идеально подходит для любых бутербродов. Параметры готовой компактной буханки — 715 г — говорят сами за себя: это домашний хлеб без сахара и рафинированного масла, который можно сохранить свежим дольше.
Основные ингредиенты для теста
- Теплая вода (36-38°C) - 300 г (1,5 стакана)*
- Прессованные дрожжи - 15 г (1 ст.л.)
- Соль - 8 г (1 ч.л.)
- Мука (лучше всего I сорта) - 500 г (4 стакана*)
Вес сырого теста составляет 811 г, а выход готовой продукции — 715 г.
Приготовление хлеба: пошаговое руководство
Активация дрожжей: В теплой воде растворить выбранные дрожжи и отложить на время.
Подготовка муки: Просеять муку и смешать с солью. При использовании крупной соли лучше ее предварительно растворить в небольшом количестве воды.
Замес теста: Постепенно вливать дрожжевую смесь в муку, перемешивая. В случае неполного впитывания добавить немного воды. Замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Первый подъем: Накрыть тесто и оставить на 20-30 минут.
Формирование: Выложить тесто на поверхность, слегка раскатать и сформировать круглый шар.
Подготовка к выпечке: Для расстойки можно использовать специальную форму или обычную миску, устеленную полотенцем. Дать тесту подняться еще 50 минут.
Выпечка: Перевернуть хлеб на противень, сделать надрезы и поставить в разогретую духовку. Выпекать в два этапа: первые 10 минут при 240-220°C, затем понизить до 200-190°C до готовности.
После выпекания хлеб остужают в течение часа. Результат порадует: плотный и душистый, он станет отличным дополнением к любому столу.
Теперь можно порадовать близких роскошным хлебом, который просто и быстро готовится. Заходите за новым вдохновением и делитесь своими впечатлениями!
