Сегодня в центре внимания восхитительный ресторанный рецепт, который поражает своих гурманов не только яркими цветами, но и неповторимыми вкусами. Блюдо состоит из сладкой тыквы, пряного соуса чатни и восхитительного кедрового молока, которое дополнит всю картину.
Уникальность этого деликатеса заключается в гармонии ингредиентов, которые создают настоящий кулинарный шедевр. Приготовив это блюдо, можно открыть для себя мир новых вкусовых ощущений!
Ингредиенты:
- Тыква
- Яблоко — 1 шт.
- Груша — 1 шт.
- Курага — 35 г
- Гречка
- Лук — 40 г
- Томаты — 40 г
- Имбирь — 10 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Корица — по вкусу
- Сок апельсина — 40 мл
- Белый винный уксус — 15 мл
- Растительное масло
- Смесь специй — 2 щепотки
- Кедровые орехи — 100 г
- Сок лимона
- Соль
Приготовление:
Лук нарезают мелкими кубиками, томаты очищают от кожицы и также измельчают. Курагу небольшое время запаривают в горячей воде, а затем рубят. Чеснок и имбирь натирают на мелкой терке. В отдельной миске смешивают сахар, мускатный орех и корицу. Сок апельсина соединяют с винным уксусом. Яблоко и грушу очищают и нарезают кубиками.
Все подготовленные ингредиенты помещают в кастрюлю и готовят на медленном огне, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими.
Для тыквы используют пекарское кольцо и аккуратно срезают лишнее. Затем тыкву смазывают смесью растительного масла и специй, помещают в вакуумный пакет и удаляют воздух. Блюдо готовят в мультиварке методом «Sous-Vide» при 90 градусах в течение 8-9 минут. После этого тыкву обжаривают до золотистой корочки.
Кедровые орехи заливают холодной водой, взбивают в блендере и придают желаемый вкус с помощью вареного лимонного сока и сахарного сиропа. Гречку обжаривают в горячем масле, получая «гречневый попкорн» — это станет интересной текстурной добавкой к блюду.
На этапе сервировки в центр тарелки помещают тыкву, вокруг нее аккуратно наливают кедровое молоко, добавляют чатни из фруктов и капают ароматное масло. Не забывайте украсить лепестками сушеных бархатцев и гречневым попкорном. Блюдо станет настоящим украшением стола!
