Куриный суп, который многие из нас употребляют в период болезни, имеет долгую историю, уходящую корнями в древний Китай более чем за две тысячи лет до нашей эры. Однако его терапевтические свойства были описаны и в Риме, включая работы армейского хирурга Педания Диоскорида. Его медицинская энциклопедия стала основой для ранних целителей на протяжении многих столетий.
Недавние исследования показывают, что куриный суп не только согревает душу, но и может иметь реальную пользу для организма в период заболевания. Колби Тиман, доцент кафедры диетологии и питания Дейтонского университета, проанализировал, действительно ли этот популярный суп способен поддерживать здоровье во время простуды или это просто утешительное средство.
Улучшение аппетита и пищеварения
Научные данные подтверждают, что куриный бульон может повысить аппетит благодаря вкусу умами, который придает ему характерный аромат. Умами, как пятая категория вкуса, описывается как «мясной» или «высокобелковый». Тиман подчеркивает, что многие пациенты с заболеваниями верхних дыхательных путей теряют аппетит, что негативно сказывается на их восстановлении. Участники исследования подтверждают, что после куриного супа, обладающего умами, у них появляется чувство голода.
Кроме того, вкус умами может облегчить переваривание питательных веществ. Когда вкусовые рецепторы чувствуют это ощущение, тело активизирует процессы усвоения, что особенно важно во время болезни.
Снижение воспаления и заложенности носа
Другим важным аспектом является влияние куриного супа на воспаление. Как утверждает Тиман, воспаление — нормальная реакция организма на болезнь, однако его чрезмерная активность в верхних дыхательных путях приводит к таким симптомам как заложенность и насморк. Исследования показывают, что куриный суп способен снизить количество лейкоцитов, перемещающихся к воспаленным тканям, тем самым уменьшая воспалительные процессы.
Это делает суп не только комфортной пищей, но и ценным дополнением к лечению простудных заболеваний, поддерживая общее состояние здоровья и облегчая симптомы.
