Исследования Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН Рогова, представленные Дмитрием Куликовым, кандидатом технических наук и директором учреждения, ставят под сомнение пользу каш быстрого приготовления. В разговоре с «Газетой.Ru» он описал, как производятся эти популярные продукты и какую питательную ценность они на самом деле имеют.
Производственный процесс и его последствия
Как объясняет Куликов, процесс изготовления хлопьев для каш быстрого приготовления начинается с расплющивания зерна в тонкие пластины, за которым следует интенсивная термическая обработка. Эти манипуляции значительно снижают питательную ценность продукта. В отличие от обычных каш, которые требуют долгого приготовления, быстрые варианты лишены многих важнейших микроэлементов.
Что скрывает манная каша?
Некоторые виды каш тоже вызывают сомнения. Например, манная каша, по мнению эксперта, не является оптимальным вариантом для взрослыми. Хотя она обладает высокой долей глютена, содержание полезных витаминов, микроэлементов и белка в ней минимально. Более того, манная каша может препятствовать усвоению витамина D, что делает её употребление еще менее оправданным.
Зачем нам заботиться о завтраке?
Ранее диетолог Римма Мойсенко в интервью «Радио 1» отметила, что с приходом холодов завтрак должен не только быть питательным, но и тёплым. А следовательно, стоит обратить внимание на более качественные и натуральные источники пищи для начала дня.
