Картофель сначала обжаривают до золотистого цвета, затем в том же масле подрумянивают рёбрышки. После этого ингредиенты тушат вместе под крышкой 50–60 минут. К блюду подают быстрый маринованный лук. Ингредиенты: - свиные рёбрышки — 1 кг; - картофель — 1 кг; - растительное масло — около 300 мл для жарки; - соль — 1,5 ч. л.; - смесь молотых перцев — ? ч. л.; - вода — 100 мл. Для лука: 1 крупная луковица, по ? ч. л. соли и сахара, щепотка чёрного перца и 1 ст. л. уксуса (9% или яблочного). По желанию добавьте зелень. Вместо уксуса подойдёт лимонный сок. Приготовление: 1. Очистите картофель. Крупные клубни разрежьте на 2–3 части. 2. Разогрейте масло в казане и жарьте картофель 5–6 минут, пока он не станет золотистым. Переложите на тарелку. 3. Обжаривайте рёбрышки в том же масле около 5 минут. Если они не помещаются, готовьте партиями. Уберите мясо, слейте лишнее масло, оставив в посуде 5–6 ст. л. 4. Верните картофель в казан, сверху выложите рёбрышки. Добавьте соль, перец и воду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности: обычно 50–60 минут, а для свинины или курицы в описанном приготовлении хватало 45–50 минут. Мясо готово, когда легко отделяется от кости. 5. Нарежьте лук полукольцами, добавьте соль, сахар, перец, уксус и, если хотите, зелень. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты. Подавайте картофель с рёбрышками и маринованным луком. К блюду также подойдут свежие овощи или соленья. Вместо свинины можно взять баранину, говядину, куриные бёдра или голени либо кролика; время тушения зависит от выбранного мяса. Если не хочется использовать много масла, ингредиенты можно обжарить партиями на сковороде с 4–5 ст. л. масла. Без обжаривания золотистой корочки не получится. Тип материала: статья — false.
