Даже простая паста может получиться вкуснее, если учесть одну деталь: момент, когда в воду добавляют соль. Шеф-повар Barilla советует делать это после закипания — прямо перед тем, как опустить макароны в кастрюлю.
Почему важно выбрать правильный момент
Если посолить воду заранее, она может закипеть чуть позже. А когда подсоленная вода долго бурлит до приготовления пасты, блюдо, по словам шеф-повара, рискует получиться слишком солёным.
Сколько воды и соли понадобится
Ориентир для приготовления — одна чайная ложка соли на литр воды. На стандартную упаковку пасты рекомендуется взять около четырёх литров: в просторной кастрюле макаронам будет достаточно места для варки.
Форма и размер изделий не требуют менять количество соли. Но важно учитывать соус: если он сам по себе солёный, соли в воду лучше добавить меньше.
На что ещё влияет соль
Правильно посоленная вода помогает раскрыть вкус пасты и добиться упругой текстуры al dente. Соль не заменяет помешивание, но придаёт макаронам более выразительный вкус ещё во время варки.
