Среди ярких голубых волн, распускающихся вдоль дорог и на зелёных склонах, выделяется цикорий обыкновенный — растение, известное как альтернатива кофе. Но что же так привлекает людей к этому растению? Давайте разберёмся.
Где растёт цикорий
Цикорий имеет широкое распространение: он можно обнаружить в умеренном и тропическом климате почти всех уголков мира — от Евразии до Африки и обеих Америк. Несмотря на то, что это растение считается сорным, его с удовольствием используют в кулинарии. Содержит множество полезных веществ, включая аскорбиновую кислоту, каротин и инулин, что делает его популярным среди сторонников здорового питания. Корни цикория можно использовать для приготовления сиропов, добавлять в салаты и соусы, а свежая зелень будет отличным дополнением к летним блюдам.
Цикорий как заменитель кофе
Сравнивать цикорий и кофе — задачка не из лёгких, так как эти растения значительно различаются. Цикорий не обладает кофеином, но считается, что благодаря высокому содержанию витаминов он может повышать тонус. Почему же его рекомендуют в качестве замены кофе? Во-первых, это сходство в приготовлении и внешнем виде. Во-вторых, исторически сложилось, что в сложные времена, когда доступ к кофе был ограничен, люди находили альтернативу в том, что росло рядом. К тому же цикорий часто добавляют в кофе при обжаривании для уравновешивания вкуса и аромата.
Приготовление цикория в домашних условиях
Чтобы приготовить этот интересный напиток самостоятельно, лучше всего выбраться подальше от загруженных трасс и загрязнённых мест. Идеальные условия — утренний час, после дождя, когда цветы цикорий наиболее заметны. Процесс включает:
- Собрать корни, тщательно очистить от стеблей и промыть.
- Измельчить корни и высушить в духовке, а потом запечь для получения хрустящей корочки.
- Измельчить готовый корень до нужного состояния и заварить как обычный кофе.
Перед тем как полностью заменить кофе на цикорий, желательно проконсультироваться с врачом — у растения есть свои противопоказания. А в завершение можно вспомнить строки поэта Юрия Насимовича:
Небесный сказочный цветок!
Ты смог очаровать Восток,
И очарованный Восток
Тебя цикорием нарёк.
