Курица — универсальное блюдо, которое радует любителей мяса в любое время. Однако, чтобы не зацикливаться на привычных вариантах, стоит разнообразить меню. Представляется интересный рецепт «курицы-книжки», где основная героиня фаршируется грибами и обмазывается орехами. Приготовление осуществляется в духовке, что позволяет добиться нежного и сочного результата.
Ингредиенты
Для начала, стоит подготовить все необходимые компоненты:
- Курица целиком (по возможности, выбирайте молодую особь).
- Грибы — предпочтительно лесные, такие как маслята или опята. Берите с запасом, если останется, их можно просто перекусить.
- 1 луковица и пара горстей грецких орехов.
- Специи на ваш вкус, прованские травы, а также топленое масло и масло из грецких орехов.
Этапы подготовки
К началу готовки курицу нужно аккуратно разрезать вдоль по грудке, оставив спинку нетронутой. При этом, она будет раскрываться, будто книга, отсюда и название блюда. После этого тщательно натрите курицу солью и специями, оставив мариноваться на 30-40 минут.
Луковицу нарезать полукольцами, а грибочки — пополам, если они мелкие. В сковороде растопите масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте до готовности. В конце добавьте немного сушеных трав для аромата. Грецкие орехи необходимо измельчить в кофемолке, а затем разведите водой до состояния кремообразной пасты.
Процесс готовки
Теперь осторожно нафаршируйте куриное брюшко смесью из лука и грибов, затем аккуратно закройте тушку. Обмажьте её ореховой пастой. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поместите курицу в глубокую сковороду или противень и сверху полейте смесью масла грецкого ореха и сока лука. Не забудьте переворачивать птицу каждые 15-20 минут для равномерного запекания.
Когда курица будет готова, аккуратно перенесите её на сервировочное блюдо и по желанию сбрызните ореховым маслом. Хотя гарнир не обязателен, свежий овощной салат или нарезанные закуски добавят ярких красок к вашему столу.
