Приготовление домашнего соуса ткемали обойдется значительно дешевле, чем его покупка в магазине. Особенно выгодно это делать в разгар сезона, когда сливы на рынке стоят весьма умеренно.
Ткемали представляет собой классический сливовый соус из Грузии, который прекрасно дополняет мясные, рыбные блюда, картофель и пасту. Восторг от его сладко-кислого вкуса простирается далеко за пределы страны.
Для создания соуса рекомендуется использовать сливы с легкой кислинкой, такие как алыча, вместо слишком сладких сортов. Некоторые гурманы добавляют целый перец чили, чтобы сделать соус более острым, но каждый может скорректировать уровень остроты по своему вкусу, добавляя нужное количество острого соуса.
Рецепт ткемали на зиму и каждый день
Ингредиенты
На 1 литр соуса потребуется:
- Свежие сливы — 1 кг;
- Свежий чеснок — 1 головка;
- Чистая вода — 125 мл;
- Свежая кинза — 1 небольшой пучок;
- Перец чили — 1 шт.;
- Соль — 3-4 ч. л.;
- Свежая мята или мелисса — 1 небольшой пучок;
- Специи хмели-сунели — 2 ч. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Базилик свежий (по желанию) — небольшой пучок;
Технология приготовления
1. Сливы необходимо перебрать, промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар и соль, осторожно перемешайте и включите средний огонь.
2. Пока сливы закипают, мелко нарежьте промытую зелень, по желанию добавляя базилик.
3. Очистите чеснок, измельчите его прессом или ножом, а перец чили подготовьте, удалив плодоножку и семена.
4. Варите сливы с сахаром и солью в течение 30 минут, а затем измельчите их с помощью погружного блендера. Добавьте хмели-сунели, тщательно перемешайте и добавьте чеснок, зелень и перец.
5. Верните кастрюлю на средний огонь и варите все вместе еще 10 минут.
Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Приготовьте домашний соус — это просто и доступно! Приятного аппетита!
