Это кулинарное произведение искусства сочетает в себе простоту и изысканность. Куриные бедра, жаренные до золотистой корочки, в паре с ароматным рисом, пропитанным шафраном, создают ансамбль вкусов, между которыми невозможно провести разграничительную линию. Давайте рассмотрим удивительный процесс приготовления, чтобы каждый мог порадовать себя и близких.
Ингредиенты
- 6 куриных бедер
- 1 ч. л. пряностей для курицы
- 1 луковица
- Растительное масло (по вкусу), соль
- Несколько капель бальзамического или вустерского соуса (по желанию)
- 250 г длинного риса Садри
- Сливочное масло
- 2 листа лаваша
- Щепотка иранского шафрана
Процесс приготовления
Чтобы создать это блюдо, необходимо заранее замариновать куриные бедра. Для этого их нужно посолить и обсыпать специями, затем добавить нарезанный полукольцами лук и тщательно перемешать с растительным маслом и соусом. Мариновать курицу рекомендуется в холодильнике в течение 5-6 часов для максимального пропитывания ароматами.
Пока курица маринуется, стоит заняться рисом. Он должен быть замочен в теплой воде на 10-15 минут, после чего варится в подсоленной воде всего 4-5 минут, чтобы остаться полусыром. В кастрюле или казане, предварительно смазанном маслом, укладывается лаваш, затем рис, сверху кладутся кусочки сливочного масла и посыпается шафраном. После этого добавляется немного бульона, и блюдо ставится на средний огонь, готовится еще 20-30 минут.
Когда рис почти готов, куриные бедра очищаются от лишних приправ и укладываются на решетку в разогретую до 275°C духовку с противнем под ней для сбора сока. Жарить их нужно в течение 10 минут на максимуме, затем уменьшить температуру до 200-210°C и завершить приготовление через 15 минут до золотистой корочки. После готовности можно оставить бедра в выключенной духовке на 10 минут для «дозревания».
В завершении повышаем огонь под казаном, чтобы подрумянить лаваш, который в данном контексте называется казмаг, а затем аккуратно переворачиваем на тарелку. К готовым куриным бедрам подаем рис с шафраном, создавая гармоничное сочетание, которое обязательно впечатлит ваших гостей.
