Для гуляша понадобятся 900 г нежирной свинины, лук, сметана и томатная паста. Мясо сначала обваливают в муке и обжаривают порциями, чтобы кусочки лучше подрумянились, а затем тушат в соусе около 30 минут — до мягкости. Блюдо можно подать с любым гарниром. Ингредиенты: - нежирная свинина — 900 г; - лук — 1–2 шт.; - мука — 2 ст. ложки с горкой; - сметана — 3 ст. ложки; - томатная паста — 1 ст. ложка с горкой; - растительное масло для жарки; - соль и чёрный молотый перец — по вкусу; - бульон или горячая вода — для соуса. Приготовление: 1. Свинину промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной около 1 см. Обваляйте их в муке. 2. Разогрейте растительное масло и обжарьте мясо. Лучше делать это в два захода: так кусочки хорошо подрумянятся. Переложите свинину в сотейник или глубокую сковороду. 3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. 4. Добавьте к луку сметану и томатную пасту, перемешайте. Влейте бульон или горячую воду и снова размешайте. 5. Посолите и поперчите мясо, залейте соусом и доведите до кипения. Если жидкости недостаточно, долейте горячей воды. 6. Тушите гуляш на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким. По мере выкипания подливайте горячую воду. Подавайте гуляш с гарниром на выбор — например, с картофельным пюре и тушёными овощами.
