С паржевую фасоль можно приготовить множество замечательных блюд, что делает ее одной из самых популярных культур на огороде. Недавно был собран щедрый урожай с грядки 1,2 м на 0,8 м — целых 9 литров свежей фасоли. Время использовать этот зеленый дар природы с умом, и не теряя ни минуты, можно создать восхитительный салат, который станет отличным дополнением к любому столу.
Сентябрь подходит к концу, и самое время запасаться заготовками на зиму. Этот салат не только порадует своим вкусом, но и отлично подойдет как закуска или даже заправка для супа. Подготовить его можно за пару часов, а все необходимые ингредиенты, вероятно, найдете на своей кухне.
Что потребуется?
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Помидоры — 1,3 кг
- Морковь — 200 г
- Лук — 400 г
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Острый перец — 0,5 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% — 3 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Как приготовить?
Начинают с подготовки: лук и морковь нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. В это время фасоль промывают и нарезают. В кастрюле доводят воду до кипения, добавляют фасоль и варят всего 2-3 минуты. Затем сливают воду и заливают фасоль холодной, после чего оставляют на сито для стекания.
Следующий этап — изготовление томатного соуса: помидоры пропускают через электромясорубку и доводят до кипения. Добавляют соль и сахар, после чего вмешивают тушеный лук с морковью и фасоль. Все это варят еще 5 минут, добавляя чеснок, острый перец и уксус. Готовый «салат» раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и одеялом укутывают до остывания.
Из указанных ингредиентов получится около 5 банок по 0,5 литра. Такой салат будет отличным дополнением к любому блюду, а также хорошим ингредиентом для ароматного супа, в который нужно просто добавить картошку и кубики фасоли. Приятного аппетита!
