Новогодний стол многим из нас ассоциируется не только с мандаринами и оливье, но и с ароматным бигосом. Это блюдо, подающееся в качестве угощения, уже давно стало любимцем праздничных застолий. Бигос, известный также как тушеная капуста с мясом и копченостями, не теряет своей популярности даже в современном мире.
История и особенности бигоса
Несмотря на то, что изначально бигос был приготовляем на протяжении нескольких дней, сегодня можно быстро и легко воссоздать этот кулинарный шедевр. Классический бигос сочетает в себе несколько видов капусты, различные мясные продукты и много пряностей.
Опытные кулинары предлагают множество вариантов приготовления — от старопольского, с добавлением чернослива и соленых огурцов, до охотничьего с телятиной и свежими грибами. Но сегодня особое внимание уделим простому и очень вкусному рецепту.
Простой рецепт бигоса: ингредиенты и этапы приготовления
Приготовление бигоса не требует сложных манипуляций, но есть несколько важных этапов, которые стоит учитывать:
Важно помнить: бигос никогда не следует подавать сразу же после приготовления. Для того чтобы раскрыть все его вкусовые оттенки, оставьте его настояться.
Необходимые ингредиенты
- Квашеная капуста: 500-700 г;
- Свежая капуста: 500-700 г;
- Свинина (лопатка + ошеек): 500 + 500 г;
- Копченый бекон: 300 г;
- Копченая колбаса: 200-300 г;
- Лук: 3 шт.;
- Чернослив: 150-200 г;
- Грибы: горсть;
- Томатная паста: 2-3 ст.л.;
- Сухое вино: 200-300 мл;
- Соль, масло для жарки, лавровый лист, смесь перцев.
И помните, секрет бигоса в терпении: чем дольше он настоится, тем насыщеннее будет его вкус!
