Эти пирожки с сочной яблочной начинкой и хрустящим тестом — идеальный вариант для всех, кто ищет что-то необычное и полезное. Особенно они подойдут тем, кто придерживается веганского или безглютенового питания.
Ингредиенты для начинки
- 5-6 яблок
- Кокосовый сахар по вкусу (необязательно) или сироп топинамбура
- Масло для жарки (по желанию)
- Корица по вкусу
Ингредиенты для теста
- 200 г рисовой муки
- 160 г нутовой муки
- 80 г миндальной муки
- 80 г кукурузного крахмала
- 5 ст. ложек псиллиума
- 2 ч. ложки соды
- 2 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки лимонного сока или 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 430 г воды
- 4 ст. ложки сиропа топинамбура
Как приготовить
Для начинки нарезать яблоки кубиками и обжарить до мягкости. Затем добавить корицу и сладость по вкусу, вынести начинку остывать.
Смешать все сухие ингредиенты для теста в глубокой миске. Если обнаружатся комочки, лучше просеять муку. В центре смеси сделать углубление и добавить воду, сироп и лимонный сок, тщательно перемешать до однородности.
Оставить тесто на 5 минут, чтобы оно впитало влагу. На присыпанной рисовой мукой поверхности раскатать получившееся тесто в колбаску и разделить на равные части. Каждую часть раскатать в круг толщиной 4-5 мм.
На каждый кружок положить начинку и завернуть пирожки, придавая им желаемую форму. Тесто будет мягким и немного липким, поэтому не забудьте присыпать рабочую поверхность рисовой мукой. При необходимости добавить больше воды для достижения нужной консистенции.
Выложить пирожки на пергамент, смазать смесью сиропа и воды, и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут, пока не появится румяная корочка.
